Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus
Parteneriatul dintre Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus, abatorul Tercsi și Pensiunea Amadé a luat naștere prin colaborarea producătorilor locali, ghidați de valori comune. Scopul nostru este de a aduce produsele din carne de calitate ale fermierilor din Ciucul de Sus pe mesele consumatorilor din regiune – local, din tradiție, cu încredere.
Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus
Projektvezető
Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus a fost înființată în anul 2021 ca rezultat al unei colaborări regionale, bazată pe principiile gândirii cooperative moderne, cu sprijinul Asociației Composesorale Tercs din Ineu, Asociației Csík LEADER și Microregiunii Ciucul de Sus.
Ce înseamnă pentru noi gândirea cooperativă modernă și pe ce principii ne-am fundamentat activitatea?
După schimbarea regimului, procesul de restituire din România a oferit două elemente de patrimoniu esențiale comunității secuiești, pe lângă imobilele bisericești: pe de o parte, pădurile înapoiate composesoratelor, iar pe de altă parte, terenurile gospodărești redobândite de familiile secuiești. Cu toate acestea, din lipsă de capital, agricultura din Ținutul Secuiesc a rămas până astăzi la nivelul rudimentar al secolului trecut, desfășurându-se în mod individual pe parcele mici. Până acum, existau două opțiuni pentru agricultura din regiune: fie modernizarea pe bază de capital extern – ceea ce ar fi însemnat o dependență față de acest capital/investitori –, fie menținerea la nivelul gospodăriilor familiale.
„Gândirea cooperativă modernă” este un program cu o bază teoretică solidă, dar care oferă în același timp rezultate practice. Esența acestuia constă în unirea secuilor într-o formă de cooperare, în care modernizarea este finanțată din fondurile composesoratelor aflate în proprietatea comunității secuiești.
Considerăm că „gândirea cooperativă modernă” are multiple avantaje:
- prin asociere, activitatea agricolă poate face față provocărilor economiei de scară
- pe baza intereselor comune, în locul individualismului se poate forma o comunitate puternică în Ciucul de Sus
- membrii cooperatori, pe lângă salariul muncii lor, beneficiază și de profitul care li se cuvine ca proprietari
- locuitorii din Ciucul de Sus nu sunt la mâna unui investitor, deoarece, în calitate de proprietari, își pot decide singuri viitorul
- sprijinul european anual destinat composesoratelor – în valoare de mai multe milioane de euro – nu stă pe conturi bancare cu dobândă aproape nulă, ci servește activ comunitatea secuiască
Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus s-a înființat pe baza acestei gândiri, reunind 119 fermieri crescători de animale din șapte localități ale regiunii. În cazul nostru, modernizarea a fost sprijinită de abatorul și unitatea de procesare a Asociației Composesorale Tercs din Ineu, întrucât odată cu înregistrarea cooperativei a fost înființată și o unitate alimentară modernă, dotată cu tehnologie de ultimă generație, în comuna Cârța.
Avem ca principii fundamentale respectul profund față de tradiție și desfășurarea muncii cooperative pe baza unor valori moderne. Credem că această gândire păstrează toate acele tradiții care dau coeziune comunității din Ciucul de Sus.
Suntem de părere că baza cooperării este colaborarea și gândirea activă, în cadrul căreia membrii se sprijină reciproc în mai multe aspecte ale reușitei.
Credem cu tărie că noi, fermierii, trebuie să fim interesați de rezultatele propriei noastre munci. Să avem propriii noștri clienți, să ne construim propria piață. O parte din produsele noastre să fie consumate de noi, familiile noastre și prietenii noștri.
În activitatea noastră zilnică, încrederea, calitatea corespunzătoare, deschiderea spre dezvoltare și învățare trebuie să fie elemente centrale.
Abatorul și procesatorul de carne Tercsi a fost înființat în 2021 la inițiativa Asociației Composesorale din Ineu, ca răspuns la o nevoie exprimată de mult timp de fermierii locali: aceea de a avea o unitate de procesare proprie, modernă și locală. În această unitate dotată cu tehnologie de ultimă generație are loc procesarea bovinelor crescute în regiune, în parteneriat cu Cooperativa Agricolă Ciucul de Sus, păstrând gusturile tradiționale secuiești. Produsele lor sunt disponibile în magazinul de prezentare Tercsi din Ineu, în halele agroalimentare din Miercurea Ciuc și Remetea, precum și în măcelăriile mobile din regiune.
Partener
Pensiunea și Restaurantul Amadé din Siculeni și-a deschis porțile în 2017, în inima județului Harghita, cu scopul de a îmbina tradițiile secuiești cu confortul ospitalității moderne. Pensiunea dispune de 15 camere amenajate cu gust și un restaurant intim, unde pot servi masa până la 50 de persoane à la carte, iar cu ocazia evenimentelor, spațiul permite găzduirea a până la 80 de persoane. Ca partener al Cooperativei Agricole Ciucul de Sus, Amadé este dedicat valorilor locale – motiv pentru care în meniul său regăsim și produsele premium, cu gusturi tradiționale, ale unității de procesare Tercsi.
