A csíkjenőfalvi Tercsi vágóhíd és húsfeldolgozó üzemvezetőjével, Kastal Lajossal, valamint a Tercsi Közbirtokosság elnökével, Jéré Elemérrel beszélgettünk. Kíváncsiak voltunk, hogyan alakul az élet a beruházás és a szövetkezet körül.
Október 7-én a Felcsík Állatvásár és Gazdanap eseménnyel egybekötött megnyitó ünnepségen találkozhattunk legelőször a Tercsi termékeivel. Hogyan alakul az értékesítés, a termékek piaci bevezetése?
K.L.: Az indulás nagyszerűen sikerült. Több mint 20 termékkel indultunk, mostanig pedig elértük a közel negyven terméket. A húsiparban azt kell tudni, hogy vannak szezonalitások. Az őszi periódus egészen év végéig nagyon jó, a január-februári hónapokban jelentősen visszaesik az értékesítés, majd márciustól újra emelkedni kezd.
A szarvasmarha és disznó nyersanyag beszállítása hogyan van megoldva?
K.L.: A szarvasmarhát Felcsíkról vásároljuk. Először a Felcsíki Szövetkezet állattartó gazdáit keressük meg, hogyha nem találunk megfelelő vágósúlyban levő állatot, akkor a többi felcsíki állattartó gazdához fordulunk. Eddig nem volt olyan eset, hogy ne találjunk a térségben megfelelő állatot.
A sertés esetében más a helyzet. Mivel óvális (export) pecséttel ellátott vágóhíd vagyunk, meg kell feleljünk a legmagasabb elvárásoknak. A romániai törvénykezés jelenlegi nem engedi a romániából származó disznó feldolgozását az óvális pecséttel ellátott vágohidaknál. Ahhoz, hogy jó termékek szülessenek, és ne a dán vagy német importárut dolgozzuk fel, több beszállítót is megkerestünk. Jelenleg Magyarországról kapunk jó minőségű disznóhúst, viszont tárgyalásban vagyunk egy balavásárhelyi hízlaldával, ahonnan nagyon jó minőségben tudnánk húst beszerezni. Érdemes tudni, hogy a nagy vágóhidak és feldolgozók Romániából sem marhahúst sem disznóhúst nem vásárolnak, ezáltal az általuk előállított végtermékek minősége gyengébb, az áraik viszont kedvezőbbek a polcokon. A romániai vásárló nagyon árérzékeny, így inkább az olcsóbb és gyengébb minőséget választja. Mi nem akarunk belemenni ebbe a versenybe és mindig azt hangsúlyoztuk, hogy a Tercsi a minőségi, prémium kategóriát képviseli. A jövőben, ahogy beindulnak az A típusú farmok, akkor tőlük tudunk vásárolni disznót. Azt is hozzá kell tenni, hogy ha tőlük is vásárolunk a jövőben, de nem szűnik meg a Romániára kiadott piros zóna, akkor ezen farmokról vásárolt disznókat nem használhatjuk fel a termelésben, vagyis kizárólag csak tőkehúst állíthatunk elő, de feldolgozott terméket nem. Van esély arra, hogy a közeljövőben változzon a törvény és mi bízunk abban, hogy elérjük a kitűzött célunkat, vagyis a környéken felnevelt sertés fog alapanyagként szolgálni a Tercsi termékekben.
Melyek a legkelendőbb termékek és milyen új termékek vannak előkészítés alatt?
K.L.: Virsli és párizsi, valamint a friss növendék hús mennek a legjobban, de ott vannak a szezonális termékek, mint pl. a sonka vagy kolbász, amelyek húsvét idején nagyon kelendőek.
K.L: Ami az új termékeket illeti, van egy új sajtos kolbászunk és egy új paprikás kolbászunk, valamint egy Angus kolbásszal is próbálkozunk, amelyben csak a zsiradék származik a sertésből. Két új sonkával is készülünk, amivel még nem találkoztak a vásárlók a piacon. Több mint 150 recept van még a tarsolyunkban, amelyeket idővel kipróbálunk, és a fogyasztók visszajelzése alapján ezekből megtartjuk a legkelendőbbeket.
Hol kaphatóak jelenleg a termékek és mik a kilátások a jövőt illetően?
K.L: A mozgó húsboltunk hétfőtől szombatig minden nap különböző településekre látogat. Csütörtökön Karcfalván, pénteken Csíkcsicsóban, szombaton Balánbányán, hétfőn Toplicán és Borszéken, kedden Udvarhelyen, szerdán pedig Gyergyószentmiklóson kaphatóak a termékeink. Ezen kívül a csíkszeredai piaccsarnokban is van egy boltunk, de a termékek eljutnak Brassóba és Magyarországra is.
Ami pedig a jövőbeli terveket illeti, beszereztünk egy második húsboltot, amivel még több közeli helyre el tudunk jutni, ugyanakkor keressük a lehetőséget Bukarest és Kolozsvár fele való értékesítésre is.
Ami a szövetkezet működését illeti, mi történt az elmúlt egy évben?
J.E.: Jelenleg van egy futó pályázatunk, amely lehetőséget teremtett egy állatszállító autó és egy hűtőkocsi beszerzésére, továbbá IT (laptop, nyomtató, telefon stb.) felszereléssel láttuk el a szövetkezetet. Ezután kezdődik a marketing és kommunikációs munka. Partnerséget alakítunk ki egy rövid élelmezési lánc kialakítására, amelyben szerepet vállalt a madéfalvi Amadé panzió is.
Lépéseket tettünk a minősített kisparaszti gazdaságok népszerűsítésére és együttműködve az állategészségügyi szakhatósággal, az engedélyeztetési procedúrában is segítjük az érdekelt gazdákat. A szövetkezet lehetőséget biztosít a tagbővítésre, amellyel jelzi a sertéstartó gazdák fele is a csatlakozási lehetőséget. Célunk, hogy lépéseket tegyünk a sertéstartás és a sertés nyersanyag beszállítás térségben történő megoldására. Ha pozitív irányba változik a törvény, akkor legyünk felkészülve a sertéstartás egyedesítésére.
Műtrágya és takarmány beszerzéssel is szeretnénk a tagoknak segíteni, ezért tárgyalásba vagyunk beszállítókkal, akik nagy mennyiségben és jobb áron tudnak szállítani.
Rengeteg teendőnk van, az egyik legfontosabb, hogy a szövetkezet közgyűlését összehívjuk, és beszámoljunk az elmúlt időszakról, ugyanakkor előrevetítsük jövőbeni elképzeléseinket. Várhatóan egy hónapon belül közgyűlést fogunk összehívni, amelyre várjuk meglévő tagjainkat és a hozzánk csatlakozni akaró felcsíki gazdákat is.
