Am întrebat despre abatorul și procesatorul de carne Tercsi din Csíkjenőfalva, cu directorul său, Kastal Lajos, și cu președintele Tercsi Közbirtokosság, Jéré Elemér. Am fost curioși cum evoluează activitatea în jurul investiției și al cooperativei.
Pe 7 octombrie, în cadrul evenimentului Felcsík Állatvásár și Gazdanap, a avut loc deschiderea oficială, iar Tercsi ne-a prezentat produsele sale pentru prima dată. Cum evoluează vânzările și introducerea pe piață a produselor?
K.L.: Lansarea a fost un succes grozav. Am început cu peste 20 de produse și am ajuns deja la aproape 40 de produse. În industria cărnii, trebuie să știm că există sezonalități. Perioada de toamnă este foarte bună până la sfârșitul anului, dar vânzările scad semnificativ în lunile ianuarie-februarie și apoi cresc din nou din martie.
Cum se asigură livrarea materiei prime din carne de bovine și porcine?
K.L.: Cumpărăm carne de bovine din Felcsík. Mai întâi, contactăm fermierii din cooperativa Felcsík, iar dacă nu găsim animale cu greutatea potrivită pentru tăiere, apelăm la alți fermieri din regiune. Până acum nu am avut niciun caz în care să nu găsim animale potrivite în zonă.
Situația este diferită în cazul cărnii de porc. Deoarece suntem un abator cu sigiliu oval (pentru export), trebuie să îndeplinim cele mai înalte cerințe. Legislația din România nu permite procesarea cărnii de porc originare din România în abatoare cu sigiliu oval. Pentru a produce produse bune și a nu folosi carne importată din Danemarca sau Germania, am contactat mai mulți furnizori. În prezent, primim carne de porc de înaltă calitate din Ungaria, dar suntem în negocieri cu o fermă din Balvăsărești, de unde am putea obține carne de porc de foarte bună calitate. Este important de menționat că marile abatoare și procesatori nu cumpără carne de bovine sau porc din România, iar produsele lor sunt de calitate inferioară, dar la prețuri mai mici. Consumatorul român este foarte sensibil la preț, așa că optează de obicei pentru produse mai ieftine și de calitate mai slabă. Noi nu vrem să intrăm în această competiție și am subliniat întotdeauna că Tercsi reprezintă calitatea premium. În viitor, pe măsură ce fermele de tip A vor fi în funcțiune, vom putea cumpăra carne de porc de la ele. Trebuie adăugat că, chiar dacă vom cumpăra carne de la ele, dacă zona roșie a României nu se va schimba, nu vom putea folosi carnea de porc achiziționată de la aceste ferme în producția noastră, adică vom putea produce doar carne de bază, nu produse procesate. Există șanse ca legislația să se schimbe în viitor și suntem încrezători că vom atinge obiectivul nostru de a utiliza carne de porc crescută în zonă pentru produsele Tercsi.
Care sunt produsele cele mai vândute și ce produse noi sunt pregătite pentru lansare?
K.L.: Cea mai vândută carne este cârnații și parizerul, iar carnea proaspătă de vită și porc este, de asemenea, foarte căutată, dar și produsele sezoniere, precum șunca sau cârnații, care sunt foarte populare în perioada Paștelui.
K.L.: În ceea ce privește noile produse, avem un cârnat cu brânză și un cârnat cu paprika, iar în prezent încercăm și un cârnat Angus, care conține doar grăsime de porc. De asemenea, pregătim două noi tipuri de șuncă, pe care clienții nu le-au mai întâlnit pe piață. Avem peste 150 de rețete în plan, pe care le vom testa treptat, iar pe baza feedback-ului consumatorilor, vom păstra produsele cele mai populare.
Unde pot fi cumpărate produsele și care sunt perspectivele pentru viitor?
K.L.: Magazinul nostru mobil de carne vizitează diferite localități din zonă de luni până sâmbătă. Joi în Karcfalva, vineri în Csíkcsicsó, sâmbătă în Balánbanya, luni în Toplica și Borszék, marți în Udvarhely și miercuri în Gyergyószentmiklós sunt disponibile produsele noastre. De asemenea, avem un magazin în piața din Csíkszereda, iar produsele ajung și în Brașov și Ungaria.
În ceea ce privește planurile de viitor, am achiziționat un al doilea magazin mobil, care ne va permite să ajungem în mai multe locații din apropiere. De asemenea, căutăm oportunități de a vinde în București și Cluj-Napoca.
Cum s-a desfășurat activitatea cooperativei în ultimul an?
J.E.: Avem în derulare un proiect de finanțare, care ne-a permis achiziționarea unei mașini de transport animale și a unei remorci frigorifice. De asemenea, am dotat cooperativa cu echipamente IT (laptopuri, imprimante, telefoane etc.). Urmează să începem lucrul pe partea de marketing și comunicare. Colaborăm cu Amadé Panzió din Madéfalva pentru a crea o rețea scurtă de aprovizionare alimentară.
Am făcut pași pentru promovarea fermelor mici certificate și, împreună cu autoritățile de sănătate animală, ajutăm fermierii interesați să obțină autorizațiile necesare. Cooperativa oferă posibilitatea extinderii numărului de membri și semnalează fermierilor de porci oportunitatea de a adera. Obiectivul nostru este să facem pași pentru rezolvarea problemei creșterii porcului și a aprovizionării cu materie primă de porc în zonă. Dacă legislația se schimbă în mod pozitiv, vrem să fim pregătiți pentru identificarea porcului și pentru extinderea creșterii acestora.
De asemenea, dorim să ajutăm membrii noștri cu achiziționarea de îngrășăminte și furaje, așa că suntem în negocieri cu furnizori care pot livra în cantități mari și la prețuri mai bune.
Avem multe de făcut și unul dintre cele mai importante lucruri este să convocăm adunarea generală a cooperativei, să facem un raport al perioadei trecute și să împărtășim viziunea noastră pentru viitor. În aproximativ o lună vom organiza adunarea generală și așteptăm să participăm atât membrii existenți, cât și fermierii din Felcsík care doresc să adere.
